Platos Típicos de Egipto: Top 5 Experiencias Gastronómicas

Si hay un plato que define la esencia de Egipto, es el koshari. Esta comida reconfortante es básicamente el alma de la comida egipcia, y cuando la pruebes, entenderás por qué los locales están obsesionados con ella.  Es como si alguien hubiera tomado todos los carbohidratos del mundo y los hubiera combinado en perfecta armonía. Te dejamos los ingredientes a continuación:

Ingredientes

• Arroz egipciococido con lenteja (se pueden poner junto o separados)
• Pasta (corta y espagueti)
• Garbanzos cocidos con jitomate y cebolla
• Cebolla caramelizada
• Salsa de tomate especiada. 

Dónde Comer

Para vivir la verdadera experiencia koshari, tienes que ir a uno de esos pequeños restaurantes locales donde han estado perfeccionando la receta durante décadas, nuestra sugerencia es Koshary Abou Tarek y Koshary El Tahrir. El ambiente es auténtico, sin filtros ni pretensiones. Solo mesas sencillas, el sonido de la cocina en acción y el aroma que te hace salivar desde la entrada.

¿Es apto para Veganos?

¡Sí!, es 100% vegano y es uno de los platillos aparte de ayudarte en tú día a darte mucha energía, te hace una combinación de todos los carbohidratos que puedes comer en un día, por ello procura que sea uno al día como máximo, para que puedas tener la oportunidad de probar otros sabores.

Consejos de Cómo comer Koshari

La preparación es todo un rito, básicamente se empieza por poner la base de arroz, lenteja, pastas, garbanzo, se recubre con la salsa de tomate y se decora con la cebolla, para pasar a revolver todo y se puede empezar a comer. 

Se puede agregar picante (pero ten cuidado porque pica y bastante), limón le da ese toque acidito que necesitas  y salsa hecha a base de ajo y vinagre.

La molokhia es el plato que te hace sentir como si estuvieras cenando en el palacio de Cleopatra. Esta sopa verde vibrante, hecha con hojas de molokhia (también conocida como hoja de jute), es nutritional, evoca el sabor casero y es una comida que satisface al mismo tiempo. Es como si la col rizada hubiera evolucionado y se hubiera vuelto infinitamente más deliciosa.

Ingredientes:

• Hojas de molokhia frescas o secas
• Caldo de pollo, res o conejo
• Ajo picado
• Cilantro molido
• Aceite o ghee para freír
• Pollo, carne de res, o conejo (a la elección del que la consuma)
• Tomate rallado  (se agrega al caldo y es opcional)
• Sal y especias al gusto.

La preparación tradicional es todo un ritual. Las hojas se cortan finamente con una tajadera con la finalidad de que se quite el exceso de savia de la hoja, se cocinan con caldo de pollo o carne, y se sazonan con ajo, cilantro y especias que crean una sinfonía de sabores. Cada cucharada es diferente, cada bocado te descubre nuevos matices.

Dónde comer

Los egipcios se toman la molokhia muy en serio. Hay debates familiares sobre si es mejor con pollo o con conejo, si debe ser más espesa o más líquida, si el ajo debe ser más o menos prominente. Es parte de la identidad cultural, y cuando la pruebes, entenderás por qué.  Nuestra recomendación son los siguientes restaurantes: Sobhy Kaber y Abou El Sid, pero igual puedes hacerlo en varios lugares que hay muchas posibilidades.

El fattah es el plato que aparece en todas las ocasiones especiales egipcias. Es como si hubieran tomado todos los elementos de una fiesta y los hubieran convertido en comida. Este plato en capas es una experiencia culinaria que combina arroz, pan tostado crujiente, carne tierna y una salsa de tomate y vinagre que es su toque de distinción.

Ingredientes

Para la base principal

1. Para la base principalPan árabe (se puede cocinar al horno o frito cortado en pequeños triángulos o cuadrados)

2. Arroz egipcio blanco

3. Carne de cordero o res, puede ser pollo también 

4. Caldo de res o cordero

Para la salsa

1. Tomate licuado

2. vinagre blanco

3. Ajo picado

4. sal y pimienta al gusto

5. Aceite

La presentación es espectacular. Se sirve en capas, como un delicioso pastel salado donde cada nivel tiene su propia personalidad. El pan crujiente en la base, el arroz aromático en el medio, la carne jugosa encima, y esa salsa que une todo como el director de una orquesta.

Lo que hace al fattah extraordinario es la interacción entre todas las texturas. El contraste entre el pan crujiente, el arroz suave, la carne tierna y la salsa ácida te hará explotar la mente. Es como si cada bocado fuera una pequeña aventura gastronómica.

Dónde comer

Los lugares más famosos para deleitarse de éste platillo son: Sobhy Kaber, Villa Caracas, Ahwet Zeitouna, y Abou El Sid.

Los mahshi son como pequeños regalos que te da la cocina egipcia. Estos vegetales rellenos son una tradición que se remonta a siglos, y cada familia tiene su propia versión que se pasa de generación en generación como un tesoro familiar.

Ingredientes

Vegetales base:

• Hojas de parra
• calabacines
• Berenjenas
• Papa
• Tomate
• repollo

Relleno tradicional

• Arroz egipcio
• Hierbas frescas (perejil picado, eneldo, menta)
• Especias: Pimienta negra, comino, sal, cilantro en polvo, menta en polvo, orégano)
• Carne picada (opcional si quieres una versión vegetariana)
• Cebolla rallada
• Jitomate
• Caldo de carne o vegetales
• Ajo triturado o cortado en pedazos muy pequeños
• Aceite

Hacer mahshi es la paciencia convertida en arte, en su forma más pura. Requiere tiempo, paciencia y amor. Es el tipo de cocina que no puedes apurar, que demanda respeto y dedicación. Es una terapia culinaria tanto para quien cocina como para quien come.  Se retira el relleno de cada verdura para agregar el arroz mezclado con los ingredientes y semi cocinado para que al terminar se acomoden como soldaditos en las ollas y se cocinen con el caldo para que queden en su punto.

Dónde comer

Hay una variedad enorme de lugares para comer sin embargo te damos algunas recomendaciones, aunque por supuesto el sabor de una casa egipcia siempre varía dependiendo la sazón de cada quién.  Puedes degustar en Felfela, Abu Shakra o Abou El Sidi

¿Es apto para Veganos?

¡Sí!, es 100% vegano si no se agrega al relleno carne o caldo de carne, por ello pregunta siempre cómo se prepara para no llevarte alguna sorpresa. 

Para cerrar con broche de oro, tenemos el umm ali, el postre que te hace entender por qué la repostería egipcia es legendaria. Este delicioso postre egipcio es como un abrazo cálido en forma de postre, perfecto para terminar cualquier comida con estilo.

Ingredientes

• Gulash (hojaldre cocido previamente en el horno y se reduce a pedazos)
• Leche caliente
• Crema o nata
• Azúcar al gusto

Mix de frutos secos y frutas 

• Almendras fileteadas
• Avellanas picadas
• Nueces troceadas
• Pasas sultanas
• Coco rallado
• Pistachos (opcional)

La historia detrás del umm Ali es tan deliciosa como el postre mismo. Según la leyenda, fue creado por la esposa de un sultán para celebrar la muerte de su rival. Drama nivel máximo. Pero el resultado es puro como el cielo: hojaldre desmenuzado, leche caliente, nueces, pasas y coco que crean una textura de fiesta en tu boca.

Dónde comer 

Hay variedad incontable de restaurantes y pastelerías que lo ofrecen por supuesto pero nuestra recomendación son los siguientes:  Naguib Mahfouz Restaurant and Cafe, Abou Laban, Zitouni.

Estos cinco platos no son solo comida, son embajadores culturales que te introducen al alma de Egipto. Cada uno cuenta una historia diferente, cada uno te conecta con una tradición milenaria, cada uno te hace parte de una comunidad gastronómica que ha resistido el paso del tiempo.

La cocina egipcia es comida honesta, sin pretensiones pero con profundidad. Es la cocina de un pueblo que ha sabido hacer magia con ingredientes simples, que ha elevado lo cotidiano a lo extraordinario, que ha convertido la alimentación en una forma de arte.

Cuando pruebes estos platos, no solo estarás comiendo, estarás participando en una tradición que conecta el presente con el pasado, que une a las familias, que celebra la vida. 

La próxima vez que tengas la oportunidad de explorar la gastronomía egipcia, recuerda que cada plato es una invitación a descubrir una cultura rica, compleja y fascinante. Es una jornada gastronómica que te llevará desde las bulliciosas calles de El Cairo hasta las tranquilas orillas del Nilo, desde los mercados locales hasta las mesas familiares donde se comparten historias y se crean recuerdos.

La escena gastronómica de Egipto te está esperando. ¿Estás listo para esta deliciosa aventura?  ¡Pregunta ya por nuestros tours a Egipto y disfruta de los deliciosos sabores en Egipto!